Uzený sýr můžeme připravit při uzení studeným a horkým kouřem. K uzení je vhodná většina sýrů, jako eidam, ementál, syrečky nebo třeba niva, balkánský sýr i slaný jadel. Udí se v nádobách speciálních střívcích i punčoše. Jak udit sýr? Uzení studeným kouřem Pokud už vás přestalo bavit udit maso, zkuste to se sýry či rybami. Sýry se před uzením nemusí nakládat. Sýry můžeme rozložit na síťové rošty nebo použít síťku na uzení sýrů. Udíme je při teplotě do 30 °C a dobu uzení přizpůsobíme požadované intenzitě kouřového aroma, kterého chceme dosáhnout. Dobře patrné je už po hodině uzení. Za 2 hodiny už je většina sýrů zbarvená do zlatova. Pro intenzivnější chuť udíme…
-
-
Jak nejlépe naložit maso na grilování
Nejjednodušší marinádou je olej a bylinky. Hodí se na grilování všech typů masa a ryb. Další přísady už jen podtrhnou chuť masa a rozšíří vaše chuťové vjemy. Jaké použít, jak dlouho maso marinovat a kdy maso patří do lednice? Marinování je nakládání surovin. Při grilování jde nejčastěji o maso, které si necháte v kořeněném láku, oleji či omáčce pěkně naležet. Nejlépe je to přes noc, tedy na 24 a více hodin před tepelnou úpravou. Dojde ke zvýraznění chutí a ke zkřehnutí masa. Jak marinovat Pokud se rozhodnete pro marinování, maso má být naložené v lednici přes noc. Důležité je, aby bylo maso ponořené celé v marinádě. Pak jej 2 hodiny…
-
Jak zavařovat v troubě – rady a tipy
Zavařování patří v našich končinách k tradičním metodám, jak celoročně uchovat některé potraviny relativně čerstvé. Zavařovat se dá téměř cokoliv, tedy pokud víte, jak na to. Ve všech případech však budete potřebovat speciální hrnec, který se dnes vcelku obtížně shání. Věděli jste ale, že zavařovat ale můžete i v plynové nebo horkovzdušné troubě. Co se nejčastěji zavařuje? Zavařovat můžete prakticky cokoliv od zeleniny, přes ovoce, až po maso nebo houby. Například ovoce lze uchovat v podobě kompotu nebo džemu či marmelády, takže si jeho čerstvou chuť budete moci vychutnat v kterékoli další části roku. Takto zavařené sklenice mají totiž dostatečně dlouhou trvanlivost. Co se týče masa, tak to se zavařuje do speciálních nádob nebo plechovek,…
-
Jak správně naložit maso k uzení?
Uzené maso se u nás stalo velmi oblíbeným a s rozšířením domácích udíren tato obliba ještě mnohokrát vzrostla. Mnoho lidí si však myslí, že naložení masa určeného k uzení je náročný úkol. Opak je ovšem pravdou, jde o velmi jednoduchý postup, který zvládne prakticky každý. Dnes se proto podíváme na pár tipů, jak maso k uzení správně naložit. Jak s uzením začít? Začít udit je velice jednoduché, jediné, co k tomu budete potřebovat je domácí udírna. Její stavba není příliš složitá, a proto dřevěná udírna svépomocí není pro žádného kutila podle návodu žádný problém. Poté přichází na řadu maso. Mělo by být dostatečně kvalitní a pokud možno z ověřeného zdroje, abyste měli jistotu, že je zdravotně…
